Bibite gassate

Le Bibite gassate

Una Bibita è un tipo di bevanda analcolica a base di Acqua naturale o Acqua gassata con carbonato di sodio (comunemente detta soda).

Quasi sempre quest’Acqua viene addizionata di aromi naturali o artificiali e sostanze dolci (zucchero oppure dolcificanti o fruttosio).

Le Bibite gassate (in inglese soft drink), sono bevande dotate di effervescenza, dovuta alla presenza di anidride carbonica e di acido carbonico.

Il processo mediante il quale la Co2 si dissolve nella Bibita viene definito carbonatazione; questo  processo può avvenire in due modi:

perché?

• naturalmente, come nel caso delle Acque minerali naturalmente gassate (Ferrarelle, Lete, ecc.), che assorbono anidride carbonica dal terreno;
• mediante la carbonatazione artificiale, come nel caso della stragrande maggioranza delle bibite analcoliche e delle sode.

Questa procedura consiste nel pompare anidride carbonica ad alta pressione nella bevanda e sigillare il contenitore.

Dal momento che la solubilità dell’anidride carbonica è inferiore a bassa pressione, una volta che il contenitore viene aperto, la pressione si riduce ed il gas disciolto fuoriesce in forma di bollicine.

Il processo di carbonatazione artificiale fu inventato nel 1767 in Inghilterra da Jacob Preistley, mentre la prima commercializzazione di Bibite gassate (un’Acqua minerale gassata) si deve a Johann Jacob Schweppe, in Svizzera nel 1783.

Le Bibite gassate sono molto popolari in tutto il mondo; in molte bibite, la carbonatazione viene usata per dare una spinta al gusto.

Va detto che la sensazione di effervescenza tipica di queste bibite non è quasi mai causata dalle bollicine di Co2, ma dall’acido carbonico diluito, creatosi durante la carbonatazione; questo acido dà una lieve sensazione di pizzicore sulla lingua.

Tali bevande possono contenere anche caffeina, taurina (in particolare le cosiddette bevande energetiche) e/o gomma arabica e vengono utilizzate nella preparazione di molti Cocktails.

Tra le Bibite gassate rientrano:

• Acqua tonica;
• Aranciata amara;
• Bibite a base di Cola;
• Bibite al caffè e tostati;
• Chinotto;
• Energy Drinks;
• Gazzosa;
• Ginger ale e Ginger beer;
• Root Beer;
• Spume all’arancia, al limone, al cedro o al pompelmo;

Per il confezionamento è diffusa, oltre alla confezione in lattina, l’imbottigliamento in bottiglie in vetro o plastica PET.