Cocktails Twist on classic

I Cocktails Twist on classic

I Cocktails Twist on classic sono dei Cocktails classici, che quindi hanno superato decenni di vita, anche parecchi, senza diventare obsoleti (es. Americano, Negroni, Sazerac, ecc.), ai quali è stata applicata una variante.

Un esempio? Il Boulevardier, che ormai a sua volta è diventato un classico, è uno dei Cocktails Twist on classic, essendo un Negroni nel quale il Gin è stato sostituito dal Bourbon Rye Whiskey.

Ma come si “twista” un Cocktail, come dicono i bartender?

Il twist è una variante della ricetta originale nella quale si sostituisce un ingrediente con un altro, oppure viene utilizzata una tecnica differente (spesso innovativa) rispetto a quella classica.

Come ci insegnano i bartender o mixologist più quotati (volete sapere qualche nome? Il sito Reporter Gourmet potrà soddisfare la Vostra curiosità), il tutto si riassume con la regola tridimensionale, ovvero i twist possono essere orizzontali, verticali o diagonali.

Twist orizzontali

È la soluzione più semplice: si prende la struttura della ricetta classica e se ne sostituisce uno o più elementi con altri, mantenendo una coerenza: distillato con distillato, dolcificante con dolcificante, acidificante con acidificante e così via.

Potrà sembrare una scelta poco coraggiosa, ma di certo è quella che stravolge meno l’equilibrio della ricetta originale che, se ha avuto successo, ci sarà un motivo.

perché?

Twist verticali

Consiste nell’aggiungere, a una ricetta conosciuta, un ingrediente la cui composizione non rientra in nessuna delle tipologie degli ingredienti contenuti.

È la scheggia impazzita che si aggiunge per dare una spinta alla composizione originale.

Ma attenzione al rischio squilibrio, tanto che spesso i twist verticali sono anche orizzontali, perché potrebbe essere necessario modificare qualche altro elemento per ribilanciare il composto.

Twist diagonali

Questo il metodo un po’ più ostico da comprendere, per cui bisogna affidarsi allo scritto:

Twist diagonale si ha quando si sostituisce un ingrediente della ricetta base con un altro di tipologia differente, ma che persegue lo stesso scopo dell’ingrediente originale (dolcificante alcolico in luogo di dolcificante analcolico, soluzioni e preparazioni acide in luogo di succo di agrumi ecc.).

Un esempio di Twist on classic diagonale? Provate a fare un Whiskey Sour sostituendo lo sciroppo di zucchero con un Liquore dolce.

Di seguito una serie di Cocktails Twist on classic:

perché?