Le Creme di Liquore
Foto: Edoardo Barman A.I.B.E.S.
Le Creme di Liquore sono bevande alcoliche dense e cremose, a contenuto di zucchero molto elevato, talvolta al limite della cristallizzazione, da 200 a 500 g./litro e moderatamente alcoliche.
Generalmente la gradazione alcolica è compresa tra i 15° ed i 28° e contengono Latte, panna, o uova.
Alla dicitura “Crema di” segue il nome dell’ingrediente specifico.
In genere si tratta di creme di frutta (crema di melone, di limoncello, ma anche Crema di Whisky).
Quest’ultima, (detta anche Country Cream) è un Liquore composto da panna e Whisky.
La varietà Crema irlandese (in inglese Irish cream) è una indicazione geografica data alle Creme di Whiskey prodotte in Irlanda con ingredienti irlandesi, secondo parametri ben regolamentati.
Tra le Creme di Liquore, la più conosciuta a livello planetario è senz’altro l’ottima Baileys Irish Cream.
Ma la fantasia non ha limiti, ed ogni tanto compare qualche gusto nuovo: Crema di babà al Rum, Crema di zuppa inglese, ecc.ecc.
Esistono infine Creme di Liquore che non contengono prodotti di origine animale: gli esempi più conosciuti sono:
- la Crema di Menta in versione bianca (ingrediente indispensabile in Cocktails quali lo Stinger ed il Corpse reviver) e verde (per il Grasshopper ed il Caruso)
- la Crema di Ccacao nelle versioni bruna (ingrediente indispensabile per l’Alexander) e bianca (per il Grasshopper).
Queste ultime due Creme, solitamente non si bevono lisce, ma solo miscelate nei Cocktails.
La degustazione
Foto: Néo Rioux – Pexels
Generalmente le Creme di Liquore vanno servite in un bicchiere tumbler basso (detto anche old fashioned), a temperatura ambiente, oppure con Ghiaccio (on the rocks).
In entrambi i casi sapranno farsi appprezzare per la loro setosità e per l’eleganza dei loro sapori avvolgenti, a patto che apprezziate i sapori dolci.
In molti casi, sono molto piacevoli servite calde, oppure come ingrediente di diversi Cocktails, in genere shot.
Ottime su gelati e dolci in genere.
Molto importante è la conservazione di questi Liquori: le varie creme di menta, di cacao, di cannella, ecc. si conservano a lungo e senza particolari accorgimenti.
Quersto grazie al fatto che Alcol e zucchero, contenuti in quantità in questi prodotti, sono ottimi conservanti.
Ma le creme di Liquore che contengono Latte, come nel caso delle Irish cream (Bailey’s, Sheridan’s, Kerrygold) vanno assolutamente conservate in frigorifero.
