Liquori aperitivi

I Liquori aperitivi

I Liquori aperitivi servono a predisporre lo stomaco al pasto ed a stimolare l’appetito.

Il loro gusto è in genere, moderatamente amaro, perché sono proprio le sostanze amaricanti in essi contenute, che stimolano le funzioni dello stomaco e quindi l’appetito.

In genere il Liquore aperitivo ha colori brillanti, che vanno dal giallo all’arancione, al rosso, sono moderatamente alcolici (intorno a 20°) e si prestano molto bene ad essere miscelati con Distillati, Bibite e/o altri Liquori.

Il rito dell’aperitivo, ma anche le più antiche bevande da aperitivo, sono di origine italiana, ad eccezione della prima bevanda della storia definita aperitivo.

Messa a punto da Ippocrate, come vediamo nella pagina dedicata al Vermouth, la sua ricetta si è tramandata nei secoli, ed era ancora utilizzata, per sommi capi, nel Medioevo dai frati alchimisti.

Poi, alla fine del XVIII secolo, Antonio Benedetto Carpano mise a punto iil Vermouth come lo intendiamo oggi; questo aperitivo ebbe un tale successo da portare Carpano ad avere una bottega aperta h.24.

In seguito a questo strepitoso successo, anche altri seguirono il filone dei Liquori da aperitivo, tra i quali Ausano Ramazzotti, un farmacista che nel 1815 a Milano mette a punto il primo aperitivo non a base di Vino, cioè l’Amaro Ramazzotti, che viene prodotto assemblando infusi ed estratti di 33 erbe e spezie.

Di lì a poco, nacquero altri aperitivi, ad opera di Martini e, poco prima dell’Unità d’Italia arriva un’ulteriore alternativa al Vermouth,si tratta del Bitter Campari, creato da Gaspare Campari, che nel suo celebre caffè di Novara sperimentava Liquori innovativi.

Sempre a base di erbe (la ricetta originale è segreta), si caratterizza per il colore rosso acceso, e viene battezzato Bitter, parola che in tedesco ed in inglese significa amaro. 

Una serie di prodotti testati ed apprezzati:

FOTO	NOME	NOTE
	Aperitivo Nonino botanical drink	100% vegetale e 0% coloranti, fresco, fruttato, con note agrumate e sentori di frutti di bosco, è stato insignito, per il secondo anno consecutivo, del premio Aperitivo dell’Anno 2022 al Meininger’s International Spirits Award. Grado alcolico 21°
	Aperol	Nato nel 1919 grazie a Luigi e Silvio Barbieri, è un Liquore a base di Vino, estratti di arancia ed erbe dal bellissimo colore arancio. Gusto dolce e gradevole, è ottimo per Cocktails aperitivi, fra i quali lo Spritz. Grado alcolico 11°
	Biancosarti	Liquore che unisce estratti e distillati di fiori, erbe, radici, semi e cortecce, in primis, ginseng, noce moscata, zenzero ed agrumi. Dal gusto dolce-amaro, dà ottimi risultati in miscelazione. Grado alcolico 28°
	Cynar	A base di essenza di foglie di carciofo e infuso di tredici erbe e piante, ha un sapore dolce-amaro e un colore ambrato scuro. Grado alcolico 16,5°
	Ferrochina Bisleri	Una formula segreta che prevede infusi naturali di erbe dalle proprietà digestive e aperitive e due ingredienti principali: corteccia di china calissaya e citrato di ferro. Grado alcolico 21°
	Font i Jordana Aperitivo de aceituna	L’aperitivo alle olive Font i Jordana è una creazione culinaria sviluppata nel 2007 da Carles Font Jiménez, all’interno del marchio di famiglia. Originale aperitivo catalano, dal colore giallo molto tenue con riflessi verdastri e dallo spiccato sapore di olive. Bevuto liscio risulta denso e dal sapore di oliva molto marcato, ma da miscelare è fantastico. Da provare nel Martini Dry Cocktail al posto del Vermouth, per un Catalan Martini. Gradazione alcolica 20°.
	Pastis	Il Pastis è un aperitivo al profumo di anice, nato nella città di Marsiglia. Quando nel 1916 in Francia fu proibito l’assenzio, i maggiori produttori, Pernod e Ricard, riformularono le loro ricette, sostituendo l’assenzio con l’anice ed erbe provenzali, aggiungendo zucchero e riducendo il contenuto alcolico. Al gusto, sono netti i sentori di liquirizia e di profumi mediterranei; non va bevuto liscio, ma allungato con abbondante Acqua fredda non gassata. Gradazione alcolica 40°.
	Pernod	Colore trasparente con riflessi verdastri, che diventa lattiginoso se diluito con Acqua (effetto “louche”). Al naso presenta un aroma intenso di anice, accompagnato da sentori erbacei e speziati, come menta e liquirizia. Al palato, il gusto è dominato dall’anice, bilanciato da note dolci, fresche e speziate, con un retrogusto lungo e persistente di liquirizia e menta. Grado alcolico 40°.
	Pimm’s n. 1	Inventato nel 1823 da James Pimm, proprietario di un oyster bar a Londra, che mise a punto un liquore a base di Gin, chinino, frutta ed erbe aromatiche. Al palato ha un sapore amaro, con note di liquirizia, caffè, ginseng e agrumi. Oltre alla versione classica a base di Gin (Pimm’s N.1), esiste anche la variante a base di Scotch Whisky, (Pimm’s N.2), di Brandy, (Pimm’s N.3), di Rum (Pimm’s No.4), di Rye Whiskey (Pimm’s N.5) e di Vodka (Pimm’s N.6). Attualmente sono disponibili solo il N.1, il N.3 ed il N.6. Viene utilizzato principalmente per la preparazione di Cocktails, tra i qual’ l’ottimo Pimm’s N. 1. Fruttato e rinfrescante, dà il meglio se miscelato con Bevande gassate quali Tonica, Ginger ale, limonata. Gradazione alcolica 25°.