Mocktails

I Mocktails

I Mocktails, o Cocktails analcolici si sono ritagliati una fetta di mercato significativa negli ultimi anni, grazie a questa ondata salutista che ha contagiato un po’ tutti.

Questi drinks sono, ad oggi, dovuti all’estro, al buon gusto ed alla voglia di fare del barman.

Dico “voglia di fare” perchè questi drinks, non potendo contenere prodotti alcolici, hanno un maggiore contenuto di succhi di frutta al loro interno, e se questi ultimi non sono appena stati estratti dalla frutta fresca, difficilmente il risultato sarà apprezzabile.

Infatti, il consumatore di questi drinks non può certo disporre ad oggi di una codifica analoga a quella dei Cocktails, stilata dall‘I.B.A. a partire dal 1951 e che, nell’ultima stesura, prevede 98 Cocktails ufficiali.

In questa sezione potrete trovare alcune ricette di Mocktails da me selezionate, evitando con cura quelle eccessivamente sciroppose o zuccherose che purtroppo è facile trovare in molti locali.

La denominazione anglosassone Boneless Cocktail (Cocktail senza ossa) lascia presagire che si tratti di drinks ai quali manca struttura, a causa del mancato impiego di componenti alcolici; questo non toglie che possano, qualora ben eseguiti e senza troppi sciroppi, dare discrete soddisfazioni al palato.

Ritengo giusto l’aver integrato con i Mocktails la Cocktail list dei locali in tutto il mondo dato che, soprattutto nell’universo femminile, sono molte le persone che per motivi salutistici, di dieta o di religione, oppure per motivi contingenti (un esame, un incontro di lavoro o altro) si astengono dall’introdurre Alcol in corpo.

Non vado matto per i Cocktails classici ai quali è stata tolta la componente alcolica, perché il confronto con gli originali è impietoso; consiglio quindi di scegliere drink concepiti come alcohol-free, senza riferirsi a ricette alcoliche preesistenti.

In ogni caso, di seguito troverete ricette di Mocktails di entrambi i tipi; a voi la scelta.

Salute!

Ricette di mocktails per l’estate

All shook up

Mettere nel frullatore 12 cl. di Latte freddo, 25 gr. di fragole, 25 gr. di lamponi, 125 gr. di yogurt freddo, 1 cucchiaino di Acqua di rose e frullare per circa 30 secondi per amalgamare bene. Versare in un tumbler alto e mescolare aggiungendo mezzo cucchiaino di miele. Decorare con fettine di fragola o un rametto di menta, servire immediatamente.

Virgin Mojito

In un tumbler senza Ghiaccio, inserite 1 cucchiaino di zucchero bianco, 6 foglioline di mentuccia (Hierbabuena) ed uno spruzzo di Ginger Ale e mescolare bene. Aggiungere abbondante Ghiaccio e riempire il bicchiere con il rimanente Ginger ale. Mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.

Shirley Temple

In un bicchiere da long drink pieno di Ghiaccio, versare sciroppo di granatina a piacere e riempire con Ginger Ale. Mescolare delicatamente dal basso verso l’alto, lasciando po’ di granatina sul fondo. Decorare con una ciliegina da cocktail.

Playa del Sol

In un frullatore inserire mezza arancia sbucciata ed una fetta di ananas (circa 1/8), un cucchiaino di zucchero, una spruzzata di limone o lime, qualche cubetto di Ghiaccio e frullare. Versare in un tumbler alto con qualche cubetto di Ghiaccio e versare per 3/4 della capacità del bicchiere. Riempire con Acqua tonica e mescolare. Decorare con frutta fresca.

Fantasia

Mettete in un tumbler basso frutta a cubetti di vostro gusto, aggiungete un cucchiaino di zucchero ed uno spruzzo di limone o lime. Pestate, aggiungete Ghiaccio, riempite con Aqua Tonica, oppure Ginger Ale od altra bibita a piacere e mescolate delicatamente, sempre dal basso verso l’alto. Decorare con frutta fresca.

Ricette di Mocktails per l’inverno

Pomizenzero

Lavare bene 1 pompelmo rosa, asciugarlo e togliere la buccia con un pelapatate. Spremere il succo. Allungare il succo con Acqua minerale fino a 200 cl. . Versare in un un pentolino ed aggiungere 3 cucchiai di miele, la scorza e 30 gr. di zenzero fresco tritato. Portare ad ebollizione e spegnere la fiamma. Lasciar raffreddare, filtrare in un colino fino, mettere in bottiglia e conservare in frigo. Per preparare il drink, versare 2-3 cucchiai di sciroppo, aggiungere Acqua frizzante piacere e mescolare delicatamente. Ghiaccio a piacere

Virgin Mary

In un frullatore, inserire 200 gr. di passata di pomodoro, 2 cipollotti spezzettati, il succo di 1limone, 1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire, 1/2 cucchiaino di salsa Tabasco e qualche cubetto di Ghiaccio. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare in un tumbler alto con Ghiaccio e guarnire con erba cipollina tritata.

Spritz rosso

In una flute, versare 6 cl. di succo di mirtillo rosso (cranberry) e riempire con Acqua frizzante, mescolare delicatamente, lasciar cadere nel bicchiere qualche mirtillo rosso caramellato e far riposare 10 minuti prima di servire.

Aranciliegia

In un tumbler alto con Ghiaccio a piacere, versare succo d’arancia appena spremuto, oppure aranciata frizzante. Aggiungere 1-2 cl. di sciroppo dii ciliegia e mescolare delicatamente. Decorare con ciliegia candita.