L’Orujo
Foto: Autore sconosciuto
L’Orujo è un Distillato di vinacce tipico del Nord della Spagna che, come l’Italia con la Grappa, vanta alcune zone di maggior produzione e rinomanza.
Queste zone sono:
- Galizia;
- Castiglia e Leon;
- Asturie
In queste regioni, la tradizione vitivinicola conta molte eccellenze ed un’area vitata di tutto rispetto.
Questo Spirit si presenta trasparente ed ha una gradazione alcolica pari al 50%; è tra i Liquori più antichi di Spagna.
L’Orujo, oltre a venire consumato in purezza oppure nei Cocktails, viene usato come base per la produzione di molti Liquori di erbe e Creme di frutta.
Questi Liquori, osservando i volumi di vendita, si può affermare che riscuotono maggiore successo del prodotto originale.
La storia
Foto: Autore sconosciuto
le origini dell’Orujo risalgono al XVI secolo.
La capitale dell’Orujo è la città di Potes, nell’entroterra cantabrico, che storicamente è il suo maggiore centro produttivo.
Qui infatti si trova un monastero, San Tobirio, dove sono state trovate prove sulla distillazione della produzione enologica locale, per ottenere Alcol.
Al tempo, l’Alcol era il solvente principale per le erbe della farmacia attiva al suo interno e sempre qui si trovano alambicchi a vapore di scuola italiana.
Questi alambicchi risultavano molto più efficienti delle Alquitaras utilizzate nel resto del paese.
A Potes si svolge ormai da anni una festa dell’Orujo, anche se le distillerie in attività si sono drasticamente ridotte.
Nella zona è facile incontrare anche alcuni distillatori illegali, che producono a livello familiare.
La zona infatti offre, per via delle impervie montagne, sicuro riparo ed Acqua fresca durante tutto l’inverno, per raffreddare gli alambicchi.
Per molti secoli l’Orujo è stato prodotto solo dalle famiglie contadine della Spagna settentrionale, ma ora le cosde sono cambiate.
Infatti, negli ultimi decenni è stato istituito un vero e proprio disciplinare di produzione con circa venti produttori certificati.
perché?
La produzione
Come per gli altri distillati simili, anche per la produzione dell’Orujo vengono messe prima a fermentare le vinacce all’interno di silos.
Il mosto ottenuto viene, poi, distillato in alambicchi discontinui riscaldati a fuoco diretto; il processo dura circa 6 ore.
Lo Spirit ottenuto viene, quindi ridotto di grado alcolico e fatto invecchiare in botti di quercia per almeno due anni prima di essere imbottigliato.
La degustazione
L’Orujo viene servito come digestivo dopo i pasti e si beve liscio nei tipici bicchierini da Grappa.
La degustazione di questo prodotto è analoga a quella della Grappa.
