Cocktails nuovi ed esotici
Foto: Jhonny Salas Brochero – Pexels
In questa pagina, alcune ricette di Cocktails di nuova generazione, Cocktails nuovi per il nostro Paese; in ogni caso, Cocktails nuovi ed esotici.
Sono drinks che non troverete nei locali che frequentate abitualmente, a meno che non vi sia un barman che abbia voglia di sperimentare sapori nuovi ed inusuali, ed abbia il piacere di farli conoscere.
Se questo tipo di barman non c’è e vorrete provare sapori nuovi e stimolanti, dovrete farveli da soli; qui sono specificati i dosaggi e le modalità per riuscire.
Non è difficile: con uno shaker, un misurino, un passino ed un cucchiaino da barman, Ghiaccio, ingredienti di qualità e seguendo le indicazioni, non potete sbagliare.
Quanto agli ingredienti, credo che per fare dei buoni Cocktails sia indispensabile la qualità, ma non l’eccellenza; anzi, quest’ultima sarebbe in molti casi uno spreco.
La peggior cosa che possiate fare per creare Cocktails nuovi ed esotici è utilizzare distillati di grande pregio, super invecchiati e costosi, magari per shakerarli con il Ghiaccio del frigorifero. Non fatelo MAI!
La qualità deve essere costante in tutti gli ingredienti, a cominciare dal Ghiaccio; questo non deve mai essere messo in discussione.
Fondamentale è anche non cadere nell‘approssimazione: “ma si, non ho il Palinka di pere, ho quello di albicocche, uso quello”.
Se volete sperimentare Cocktails nuovi ed esotici, fatelo, e siate pronti ad accettare risultati modesti.
Ma se dovete replicare una ricetta, fatelo come si deve, oppure… meglio seguire un’altra ricetta, per la quale avete a disposizione tutti gli ingredienti e gli attrezzi che servono.
Un’altra cosa che raccomando sempre è quella di cercare di utilizzare sempre succhi di frutta e spremute appena estratti dalla frutta fresca.
Come dite, nei locali che frequentate usano regolarmente succhi di frutta industriali? Se apprezzate il risultato finale, il problema non è loro….
perché?
Alcuni Cocktails nuovi ed esotici:
| COCKTAIL | BASE | CLASSIFICAZIONE | INGREDIENTI | PROCEDIMENTO | BICCHIERE | DECORAZIONE |
|---|---|---|---|---|---|---|
| PERA SU PERA | Pàlinka | dopocena | 2 cl | ¾ oz succo di pera 3 cl | 1 oz Pàlinka di pere 1,5 cl | 0,5 oz cl succo di limone 1,5 cl | 0,5 oz sciroppo di zucchero | Versare tutti gli ingredienti nello shaker pieno di ghiaccio, agitare bene e filtrare nel bicchiere. Decorare con qualche fogliolina di menta. | coppetta da cocktail | fettina di pera o limone |
| FROM BUDAPEST WITH LOVE | Pàlinka | aperitivo | 5 cl | 1 2/3 oz Gin 2,5 cl | 3/4 oz succo di limone fresco 1,25 cl | 1/2 oz sciroppo di zucchero 1,5 cl | 1/2 oz Pàlinka di ciliegie 1/2 albume d’uovo 1 pizzico dizucchero a velo qualche goccia di Angostura | Versare tutti gli ingredienti tranne l’Angostura nello shaker pieno di ghiaccio.Agitare bene e filtrare nel bicchieree. Aggiungere qualche goccia di Angostura sulla superficie. | coppetta da cocktail | niente |
| BEATRIZ | Sotol | aperitivo | 4 cl | 1 1/3 oz Sotol blanco 3 cl | 1 oz Americano Cocchi 1 cl | 1/3 oz liquore ai fiori di sambuco 2 spruzzi di bitter all’arancia | Versare tutti gli ingredienti nel mixing glass pieno di ghiaccio. Mescolare bene e versare inel bicchiere ghiacciato | coppetta da cocktail | fetta di arancia |
| NAKED IN THE DESERT | Sotol | aperitivo | 2,5 cl | ¾ oz Sotol blanco 2,5 cl | ¾ oz Aperol 2,5 cl | ¾ oz Chartreuse giallo 2,5 cl | ¾ oz succo di lime | Versare tutti gli ingredienti nello shaker pieno di ghiaccio. Mescolare bene e filtrare in una coppa da cocktail ghiacciata | coppetta da cocktail | fetta di arancia o lime |
| CIUCO | Grappa | ad ogni ora | 4 cl | 1 1/3 oz Grappa 8 cl | 3 oz Ginger beer 2 cl | ¾ oz Succo di lime 2 fettine Zenzero 3 fettine Melone 3 gocce Bitter al cetriolo | Spremere mezzo lime e le 2 fettine di melone, Versare tutti gli ingredienti in un tumbler basso, mescolare ed aggiungere ghiaccio | tumbler basso | niente |
| GENZIANITO | Grappa | ad ogni ora | 4 cl | 1 1/3 oz grappa alla genziana 1 cl | 1/3 oz sciroppo di liquirizia 3 cl | 1 oz Succo di arancia 7 cl | 2 1/3 oz chinotto 1 cucchiaino miele di acacia | Versare tutti gli ingredienti, eccetto il chinotto in un tumbler basso e mescolare. Aggiungere ghiaccio, finire con il chinotto e mescolare delicatamente | tumbler basso | 1 ciliegina al maraschino |
| GRAPPALICIOUS | Grappa | dopocena | 5 cl | 1 2/3 oz Grappa bianca, 2 cl | 2/3 oz Succo di limone, 1 cl | 1/3 oz granatina | Versare tutti gli ingredienti, eccetto la granatina in uno shaker pieno di ghiaccio ed agitare. Versare la granatina nel bicchiere, quindi filtrare il cocktail delicatamente, aiutandovi con un cucchiaino. Attenzione a non versare il cocktail troppo velocemente oppure i due strati si mescoleranno. | coppa Martini | 2 prugne gialle |
| LADYFINGER | Kirsch | dopocena | 4 cl | 1 1/3 oz Gin, 4 cl | 1 1/3 oz Cherry Brandy, 2 cl | 2/3 oz Kirsch | Versare tutti gli ingredienti nello shaker pieno di ghiaccio. Mescolare bene e filtrare in una coppa da cocktail ghiacciata | coppetta da cocktail | niente |
| SANGRITA | Tequila | aperitivo (abbinato al Tequila) | 25 cl | 8½ oz succo di pomodoro 30 cl | 10 oz succo di arancia 15 cl | 5 oz succo di lime 40 gr | 1½ oz cipolla tritata 2 pizzichi sale 10 spruzzi Tabasco 4 spruzzi salsa Worcester 2 spruzzi sciroppo di granatina (opt.) 4 cl | 1½ oz Tequila blanco (opt.) 4 spruzzi salsa Maggi (opt.) | Tenere la cipolla tritata fine a bagno nel succo di lime per 15 minuti, Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare. Filtrare e conservare in frigorifero. Degustazione: alternare un sorso di Tequila reposado ad un sorso di Sangrita | caballito | niente |
